Betterave rouge

Description

Betterave rouge de Madagascar

Crue, rappée ou cuite, seule ou accompagnée, la betterave rouge est un légume avec un goût très doux légèrement sucré, et délicat. Dans la betterave se trouve de la bétanine, un pigment qui favorise la destruction des cellules cancéreuses et évite qu’elles se multiplient, mais également principale source de sa couleur rouge vif.
Comme la plupart des légumes, elle est antioxydante, riche en vitamines et minéraux, et est une alliée naturelle pour préserver la vue et maintenir une bonne santé cardiovasculaire.

Les bienfaits de la betterave rouge

• Pour la santé oculaire: la betterave contient des caroténoïdes qui filtrent la lumière bleue et bloquent les radicaux libres afin de protéger les yeux de la cataracte ou de la rétinite pigmentaire
• Pour les sportifs: Le jus de betterave renferme des nitrates qui sont transformés par le corps en nitrites puis en monoxyde d’azote aidant les muscles à consommer moins d’oxygène lors d’un effort sportif, tout en les rendant plus efficaces

Comment consommer la betterave rouge?

Les ingrédients pour une “Salade de betterave rouge crue”

• 1 betterave rouge crue
• 1 bouquet de persil
• 2 c. à soupe de moutarde
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de fleur de sel
• Poivre