Description
Description du riz rouge Malgache ou Vary mena
Le riz rouge de Madagascar est une variété ancienne, également nommée “vary mena“. Il a une saveur parfumé comme de la noisette. Riche en vitamine, le riz rouge est un plat sain qui possède également des propriétés anti-oxydantes et aiderait à abaisser le taux de Cholestérol. Le riz rouge est un peu plus sucré que le riz blanc.
A Madagascar, le riz rouge est connu comme un riz culte parce qu’elle fait partie intégrante de tout repas malgache et influence par la même occasion la culture du peuple.
Préparation du Riz rouge Malgache ou Vary mena
Les malgaches ont deux manières de cuire le riz, le vary maina ou riz sec et le vary sosoa ou riz mou
Pour faire un riz sec ou vary maina
- Ajoutez le même volume d’eau que le riz
- Rajoutez-en progressivement durant environ 30 minutes.
L’eau doit être entièrement absorbée et le riz sec, non collant. Il peut très bien s’accompagner avec une bonne recette typiquement Malagasy comme le Henakisoa sy Tsaramaso
Pour faire du riz mou ou vary sosoa
- Ajoutez plus de volume d’eau que le riz
- Rajoutez-en progressivement jusqu’à ce que le riz soit mou avec une solution concentrée.
Le riz mou ou vary sosoa devrait être tendre, onctueux et léger de goût à cause de son jus.
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