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Ingrédients Pao ou brioche chinoise
Périssable (Livraison Antananarivo uniquement)
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Description
Ingrédients pour 4 ou 5 personnes:
- 400 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 200 à 250 g d’eau
Pour la garniture :
- 300 g de blanc de poulet
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 grosse cuillère à soupe de maïzena
- gingembre, poivre, ail
- 10 cl d’eau
Préparation :
- Ajoutez la farine et la levure chimique, pétrissez la pâte et laissez reposer 10 min dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède.
- Épluchez finement l’oignon. Hachez le poulet au couteau (pas au mixeur pour garder des morceaux).
- Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile, ajoutez le poulet, remuez bien. Diluez la maïzena séparément, en y ajoutant progressivement l’eau. Assaisonnez le poulet de gingembre, poivre à votre convenance. Déglacer la sauteuse avec la sauce soja. Versez la maïzena et laissez épaissir en remuant. Laissez cuire encore quelques minutes et réservez hors du feu.
- Divisez la pâte en 6 à 8 morceaux, selon la taille des Pao que vous souhaitez. Étalez-les en disques de 15 cm de diamètre environ. Garnissez le centre de farce au poulet, rabattez les bords en les pressant pour les coller.
- Posez chaque brioche sur un carré de papier cuisson, déposez-les dans le panier vapeur sans qu’elles se touchent. Au besoin, séparez-les avec du papier cuisson.
- Faites cuire durant 10 min en pleine vapeur, avec un couvercle.
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