Pied de Porc sans sabot | 500g

Description

Description du pied de porc

Un pied de cochon, ou pied de porc, est un abat, composé des pattes de cochon, sa viande est particulièrement savoureuse. Le pied de cochon peut être pané ou cuit au four. Il peut être aussi grillé tout simplement, ou accompagné d’une vinaigrette.

La viande de porc n’est pas grasse, au contraire. Son apport calorique moyen voisin de celui de la volaille (entre 105 et 135 kcal/100 g selon le morceau) et surtout avec sa teneur en graisses minime (3 g/100 g en moyenne), le porc est parfaitement une viande légère et équilibrée. La chair du cochon n’est pas marbrée, les graisses sont bien visibles et donc faciles à retirer.

Conservation et date limite de consommation (DLV)

Les pieds de porc se conservent pas plus de deux à trois jours dans le réfrigérateur et au congélateur pendant plusieurs mois. Pour le décongelé , il faut compter une nuit au réfrigérateur et tenir compte du temps de repos après décongélation. Celui-ci permet à la viande de poursuivre sa décongélation.

Comment cuisiner le pieds de porc?

Voici une recette réunionnaise facile à faire: Cari pieds de porc

Ingrédients

• 1 grand pied de porc (coupé avec le jarret)
• 4 tomates
• 3 oignons
• 2 branches de thym
• 6 gousses d’ail
•  8 grains de poivre
• 2 verres de vin blanc
• sel

Etape à suivre

• Découper le pied de porc en morceaux
• Émincer les oignons, découper les tomates, piler les épices (ail, girofle, poivre).
• Mettre l’ensemble dans une marmite pour une durée de 1h . Ajouter de l’eau jusqu’aux trois quarts de la hauteur des ingrédients

Que boire avec ce plat ? un bon verre de jus bio bien frais et sans conservateur fera l’affaire ;)