Description
La tripe de bœuf
L’élevage bovin est une activité culte à Madagascar depuis le début des temps, beaucoup de famille considère les bœufs comme une richesse suprême, et qu’on on voit le prix sur le marché, on comprend vite la raison.
Pour la viande, il n’y a pas de discussion tout le monde en raffole, mais concernant la tripe, beaucoup sont plus sceptiques à son égard… C’est assez compréhensible car il s’agit de l’estomac et des intestins du bœuf dans lesquelles beaucoup d’opération de digestion se sont faites. Mais en consacrant un peu de temps dans sa préparation, et un peu d’épice pour l’assaisonner, vous allez vite retirer ce que vous avez dit!
Les tripes sont des morceaux assez maigres, tout en étant assez gélatineux. C’est donc un aliment léger idéal pour un régime hypocalorique.
Il est également à savoir que les abats de viande sont recommandés en cas d’anémie (insuffisance de globules rouges sains dans le sang)
Une idée de préparation de la tripe de bœuf?
A Madagascar, le plus courant est juste d’apporter un peu de gras à cet aliment léger en l’accompagnant avec de la viande de porc. Avec quelques épices (poivre, curry, curcuma… ) très bonne idée pour un repas dominical!
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