Filet de Boeuf environ 1,2Kg | 1 pièce

Description

Description du filet de zébu

Le filet de zébu est le morceau le plus tendre et également délicieux.
Un filet de zébu est de bonne qualité quand il est bien rouge et brillant au moment de l’achat. Cette pièce de bœuf cylindrique est composée de 3 parties : la tête, le cœur et la pointe également appelée la queue. Son morceau est très tendre puisqu’il s’agit d’un muscle situé le long de l’épine dorsale de l’animal qui n’est pas réellement sollicité durant ses différents mouvements, mais il n’est pas des plus goûteux.

Nous vous le proposons parer et découpés en morceau de 1kg

Conservation et Date Limite de Consommation (DLC)

Le filet de zébu se conserve au congélateur pendant  2 à 3 jours dans  une barquette. Pour le décongeler , il faut compter une nuit au réfrigérateur et tenir compte du temps de repos après décongélation.

Celui-ci permet à la viande de poursuivre sa décongélation.

Conseils de préparation du filet de zébu

Le filet de zébu est un morceau de choix, à poêler ou à rôtir. Sa cuisson exige certaines précautions. Etant donnée que la viande est particulièrement maigre, elle s’assèche et durcit  donc facilement si sa cuisson n’est pas maitrisée : chaleur trop importante ou temps de cuisson prolongé.

Il ne faut le cuire directement à la sortie du réfrigérateur :  pensez à laisser la viande quelques temps pour qu’elle se  remette à une température ambiante pour éviter qu’un choc thermique se produise au moment de la cuisson, ce qui durcit la viande.