Queue de bœuf 1 pièce | entre 600g à 800g

Famaritana

De la queue de bœuf tendre et fondante

La queue de bœuf, pièce emblématique de la cuisine traditionnelle, représente une expérience gastronomique à part entière. Pesant entre 600g et 800g, chaque morceau incarne la fusion parfaite entre la viande délicate et le riche collagène de la queue, créant une texture tendre et fondante. Cette découpe, sélectionnée avec soin, offre une palette de saveurs qui se libèrent lentement lors de la cuisson, capturant l’essence même de la cuisine réconfortante.

Nos astuces de conservation

Pour préserver la qualité de la queue de bœuf, conservez-la au congélateur dans un emballage hermétique. Décongelez-la au réfrigérateur pendant la nuit avant la préparation pour assurer une dégustation optimale.

Quelques conseils de préparation

– Avant la cuisson, laissez la queue de bœuf décongeler complètement.

– Saisissez-la à feu vif dans une cocotte pour sceller les jus, puis mijotez lentement avec des légumes, des herbes et du vin rouge pour une tendreté ultime.

– La cuisson lente est la clé pour libérer toutes les saveurs cachées dans cette pièce généreuse.

Nos idées recettes savoureuses

– Queue de bœuf braisée aux carottes : Mijotez la queue avec des carottes, des oignons et du thym dans un bouillon de bœuf, créant un plat réconfortant aux arômes envoûtants.

– Risotto à la queue de bœuf : Effilochez la viande de la queue cuite et incorporez-la dans un risotto crémeux pour une expérience riche et savoureuse.

– Queue de bœuf rôtie aux épices : Assaisonnez la queue avec un mélange d’épices, puis rôtissez-la au four jusqu’à ce qu’elle soit croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur.