0
Description
Aspect:
- Forme: L’oseille, également connue sous le nom de surelle ou patience sauvage, est une plante herbacée vivace avec des feuilles longues et pointues qui atteignent généralement une hauteur de 30 à 60 cm. Les feuilles sont vert foncé, avec des nervures proéminentes et une texture légèrement granuleuse.
- Couleur: Les feuilles d’oseille sont d’un vert foncé, parfois légèrement rougeâtres ou violacées, avec des nervures vert clair ou blanches.
- Texture: Les feuilles d’oseille sont tendres et légèrement granuleuses, avec une légère acidité au toucher.
- Taille: Une botte d’oseille 1 pièce contient généralement 10 à 20 feuilles, selon la taille et la variété.
Goût et saveur:
- Saveur: L’oseille a une saveur acidulée et citronnée, légèrement astringente et légèrement herbacée. Elle est souvent décrite comme ayant un goût vif et rafraîchissant.
- Parfum: L’oseille a un parfum citronné et légèrement amer, semblable à l’épinard et à la citronnelle.
Nutrition:
- L’oseille est une bonne source de vitamines A, C et K, ainsi que de fer, de calcium et de potassium. Elle est également riche en antioxydants, qui peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages.
Comment choisir une bonne botte d’oseille:
- Recherchez une botte d’oseille dont les feuilles sont d’un vert foncé vif et ne sont pas flétries.
- Les tiges doivent être fermes et ne pas être cassantes.
- Évitez les bottes d’oseille dont les feuilles sont jaunâtres ou brunes, ou qui ont un aspect fané.
Comment conserver l’oseille:
- L’oseille frais doit être conservé au réfrigérateur dans un sac en papier perforé ou dans un bocal hermétique.
- Il peut se conserver ainsi pendant 2 à 3 jours.
- Vous pouvez également congeler l’oseille pour une conservation plus longue.
Comment utiliser l’oseille:
- L’oseille peut être utilisée fraîche ou cuite.
- L’oseille fraîche est un excellent ingrédient pour les salades, les soupes, les sauces et les tartes.
- Elle peut également être utilisée pour parfumer le beurre, le vinaigre et les huiles.
- L’oseille cuite peut être utilisée comme substitut aux épinards ou à la bette à carde dans les quiches, les lasagnes et les gratins.
Avantages de l’oseille:
- Faible en calories
- Bonne source de vitamines et de minéraux
- Riche en antioxydants
- Goût acidulé et rafraîchissant
- Facilite la digestion
Avis
Il n'y pas encore d'avis.