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Ingrédients pâtes à choux
Périssable (Livraison Antananarivo uniquement)
Le beurre doux Président a pour Date Limite de Consommabilité (DLC) : le 25 / février /2022
Réduisons ensemble le gaspillage alimentaire ! Nous vous proposons ces produits à prix réduits car leur Date Limite de Consommabilité (DLC), anciennement connu par Date de Péremption, est proche. Autrement dit leur délai légal de consommation restant court.
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Description
Ingrédients pour 10 personnes : Quarantaine de pâtes à choux
- 25 cl d’eau
- 80g de beurre
- 4 œufs
- 150g de farine
- Une pincée de sel
Préparation:
- Faite bouillir 25cl d’eau dans une casserole, avec 80 g de beurre
- Une fois bouilli, éteindre le feu et ajouter 150g de farine en une seule fois.
- Commencer à battre vigoureusement.
- Logiquement, à force de mélanger énergiquement, on obtient la formation d’une boule de pâte au bout de quelques minutes .
- Cette dernière doit se détacher facilement des parois .
- Une fois la boule de pâte formée, la reporter de nouveau sur feu doux pendant quelques secondes, pour qu’elle dessèche.
- Placer la pâte dans un saladier. Ajouter un premier œuf ,en battant énergiquement jusqu’à ce qu’il soit parfaitement intégré à la pâte.
- Répéter l’opération trois fois en prenant bien soin d’incorporer les œufs Lens après les autres .
- Lorsque votre pâte est bien souple, mais pas trop liquide, la placer dans une poche à douille.
- Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
- Former les choux en appuyant légèrement sur la poche et en maintenant la pointe de la douille contre la feuille.
- Une fois le chou formé, tirer d’un coup sec- en cessant d’appuyer sur la douille- pour “casser” le filet de pâte et former la petite pointe.
- Si le résultat n’est pas satisfaisant, récupérer la pâte sur la feuille et recommencer à volonté. Au bout de quelques essais, on arrive très bien.
- Penser à espacer suffisamment les choux pour qu’ils ne se collent pas entre eux pendant la cuisson.
- Badigeonner les choux d’un mélange réalisé avec un jaune d’œuf et deux cuillères café de lait.
- Ils gagneront une jolie couleur à la cuisson.
- Placer les choux dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 min , puis baisser la température à 180°C pendant 10 min.
- Après cuisson, on obtient donc une quarantaine de petits choux dorés à souhait.
- Pour les farcir de crème pâtissière ou de chantilly, il suffit de pratiquer une petite incision sous le chou à l’aide d’un couteau, et de les fourrer avec une poche à douille .
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