Coeur de Boeuf | 500g

Description

Le cœur de bœuf

Dans sa généralité, le cœur d’un bœuf peut peser jusqu’à 2,5 kg.
C’est une bonne source de minéraux et de vitamine, mais essentiellement de fer.

Le cœur est un muscle qui régit la circulation du sang et ne cesse de travailler : il est, de ce fait, assez ferme et dépourvu de graisse ce qui, au plan diététique, n’est pas négligeable

Il est également à savoir que les abats de viande sont recommandés en cas d’anémie (insuffisance de globules rouges sains dans le sang), et le cœur de bœuf est catégorisé parmi les abats rouges.

Une idée de préparation du cœur de bœuf?

Pour un ragoût de cœur de bœuf, vous auriez besoin de:

• 1 cœur de bœuf
• 30g de farine
• 6cl d’huile
• 20g de beurres
• 2 oignons
• 2 carottes
• 750g de champignons
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 2 brin de thym

1- Peler et émincer l’oignon, piler l’ail. Laver et couper les carottes. Couper le cœur en morceaux, puis les passer dans la farine.

2- Dans une poêle, faire dorer la viande avec le beurre et un trait d’huile. Ajouter ensuite les carottes, champignons, oignons et l’ail pilé.

3- Assaisonnez, puis joindre le concentré de tomates et le thym

4- Laisser mijoter 45 minutes