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L’anis étoilé , un fruit séché aux multiples vertus

L’anis étoilé, souvent connu sous le nom de badiane est un fruit séché qui possède des multiples vertus pour notre santé grâce aux effets thérapeutiques qu’elle renferme. Elle s’utilise pour soigner, soulager certains maux de tous les jours et aussi pour la cuisine.

Pour la santé :

La badiane s’utilise en cas de  :

  • Troubles gastro-intestinaux : elle atténue les colites, entérocolites, indigestions, dyspepsies, flatulences, spasmes du tube digestif.
  • Troubles de la vésicule biliaire : elle stimule la sécrétion biliaire.
  • Troubles de l’appareil urinaire : elle agit sur les spasmes de la vessie infectée et atténue les douleurs liées aux calculs.
  • Système cardio-vasculaire : elle régule les troubles de la tension artérielle et des pulsations cardiaques (propriétés tonicardiaques).
  • Problèmes hormonaux : elle réduit les dérèglements hormonaux et les bouffées de chaleur liés à la ménopause.
  • Etat général : elle diminue la fatigue physique, l’asthénie, l’anxiété, la dépression, stimule la libido.

Pour la cuisine :

Côté sucré :

Souvent utilisé en infusion dans les desserts, compotes, confitures, pain d’épice, gâteaux, et même dans certains cocktails.

Côté salé :

Elle se marie bien avec du porc, canard, poulet, poissons papillote, bœuf, potiron … etc.

Comme boisson :

Nous la retrouvons dans du thé, accoupler avec de la cannelle, des gousses de gingembre, de la vanille et beaucoup d’autres encore;

Son goût ?

La badiane est une épice au goût sucré, puissamment anisé, avec des arômes très similaire à l’anis vert, mais le goût de ces deux épices et légèrement différent : les étoiles d’anis étoilé sont plus aromatiques et plus parfumées.
Elle possède des touches de poudre de réglisse et de fenouil, avec des notes fraîches, sucrées et un très léger piquant en fin de bouche.

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